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sauce aux fruits rouges, ou avec le gigot d'agneau rôti. Sucre résiduel: 4,9 g/L - pH:, - TA:, g/L - Alcool:. Ce qui nest pas le cas avec cette cuvée «Monde un nectar rond et onctueux, particulièrement bien équilibré grâce à une acidité adéquate, qui rend le vin dautant plus agréable et excitant pour le plus grand bonheur de nos papilles. Un délice avec l'entrecôte bordelaise, les côtelettes d'agneau grillées, le boeuf braisé, ou encore avec le gigot d'agneau rôti. Issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Sangiovese, ce vin intense et concentré déploie un éventail d'arômes évoquant la prune, les cerises, les griottes, les épices, le cèdre, le cuir et la réglisse. Cette cuvée 2015 en est une démonstration éloquente avec ses arômes délicats de pche, de pomme, de poire, d'agrumes, de miel et de fleurs. Assurément, c'est un vin de grande race doté d'une élégance certaine. On décèle en bouche une intrigante pointe de graphite qui accompagne des tanins soyeux et des flaveurs de bonne longueur. Apogée anticipé: Cépage: Pinot noir Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH:, - TA:, g/L - Alcool: 14 Beringer, Knights Valley Cabernet-Sauvignon 2015 Californie, États-Unis / Knights Valley AVA / Prix: 36,10 / Code: Quand Jacob Beringer, attiré par les splendides opportunités du Nouveau Monde, partit. Et effectivement, on sent bien les influences de ces deux mondes dans ce délicieux Riesling dont la vive acidité est bien contenue par un sucre résiduel quand mme bien perceptible.

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Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 C pour tenir compagnie au navarin d'agneau, aux côtes levées à l'ail et au romarin, aux gibiers, aux canards, ou encore aux viandes rouges grillées ou rôties. Apogée anticipé: Cépages: 55 Merlot, 45 Cabernet Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH:, - TA:, g/L - Alcool: 13 Cave de Roquebrun, Seigneur D'Aupenac 2009 Languedoc-Roussillon, France / St-Chinian - Roquebrun AOC / Prix: 30,25 / Code: Cest toujours agréable de passer un bon moment. Cest là que la prestigieuse maison «Paul Jaboulet Ainé» y produit ce solide Châteauneuf-du-Pape. Tout à fait à l'image de cet explosif «Shiraz Blackwell 2008». Cet afflux de sang neuf dans l'entreprise semble avoir eu un effet fort bénéfique sur ce Crozes-Hermitage qui n'a jamais été aussi réussi, aussi savoureux, que dans ce millésime qui est en fait le premier millésime de cette cuvée vinifié sous la gouverne de Caroline. C'est un Pinot sérieux, particulièrement charmeur avec ses arômes typiques de cerises rehaussés par des touches d'épices, de champignons et de vanille. Tout à fait typique des meilleurs Pinots noirs de lOregon, ce vin complexe et structuré sent bon la fraise et la cerise rejointe par des notes dépices, de cèdre, de vanille et de torréfaction. Un délice avec le homard, les poissons fins, les viandes blanches grillées ou avec le fromage de chèvre. Accompagnera parfaitement un ris de veau polé sauce aux champignons ou un thon rouge aux tomates confites ou encore un tournedos mariné. Intense et savoureux, le vin dévoile denvoutants arômes de prune, de petits fruits noirs, de réglisse et dépices, rehaussés de notes de cuir et de bois. Parfait pour le médaillon de cerf sauce au vin rouge, les brochettes de boeuf au poivre, les rognons de veau, le ragot de boulettes, ou le carré dagneau.

Le brouillard matinal et les brises de mer laprès-midi contribuent au maintien des températures fraiches, ce qui ralentit le processus de maturation et donne plus de temps aux raisins pour mrir et développer des arômes plus complexes. Les archives du Vatican attestent qu'il était servi à la table du pape en 1375. Ses tanins enveloppants et très présents, combinés à son acidité exceptionnelle, en font un candidat idéal pour la garde. La bouche, d'un équilibre remarquable, explose de saveurs, les tanins sont déjà souples et les flaveurs s'étirent sur une jolie longueur. Lobjectif est atteint avec cet excellent Cabernet Sauvignon auquel on a ajouté, dans ce millésime, un brin de Malbec et de Cabernet Franc afin dobtenir un maximum de complexité.


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